Nuestra forma de trabajar se basa en la tradición, el esfuerzo y la superación.
Con paciencia y mimo, y con ingredientes naturales tratamos de ofrecer la más alta calidad en nuestros productos, recuperando recetas con siglos de antigüedad. En nuestra panadería en Almería, utilizamos masa madre y largas fermentaciones con el propósito de conseguir un producto final excelente.
Aquí van 5 razones por las que hacemos pan:
- Porque desde muy pequeño me volvía loco el pan.
- Por su olor, tanto de los fermentos como de la cocción.
- Por su versatilidad y su posibilidad de creación.
- Por la tranquilidad nocturna que aporta.
- Por mi pasión en la cocina.
La Tahona de Níjar nació un 16 de Octubre de 1986, y desde entonces no hemos dejado de evolucionar, manteniendo siempre la misma filosofía de trabajo.
El oficio no me viene de niño, siempre quise ser músico. Procedo de una familia humilde y al dejar los estudios básicos me tuve que poner a trabajar, lo cierto es que mi vocación tiene que ver con un error tipográfico, al acudir a una entrevista donde pedían aprendiz de peletero, la sorpresa fue que, en realidad, ¡el puesto era de pastelero! Como al fin y al cabo lo que buscaba era trabajo, probé.
Tras varios años trabajando en una pastelería, el amor me llevó a Pedraza y junto con Jose, mi cuñado, montamos La Tahona.
Molde de avena
Ingredientes: harina, agua, sal, masa madre y avena
Pan Gallego
Ingredientes: Harina, agua, sal, masa madre
Pan de naranja
Ingredientes: Harina de gran fuerza, agua, sal, masa madre, mantequilla, anís en grano, huevos, aceite de girasol, azúcar, naranja rallada, zumo y levadura prensada.